การจัดงานเลี้ยง มีกี่ประเภท มีขั้นตอนอย่างไรบ้าง

งานเลี้ยง ถือเป็นเวทีสำคัญในการสร้างความสัมพันธ์ แสดงออกถึงวัฒนธรรมและประเพณี ทั้งยังเป็นเครื่องมือสำหรับการติดต่อทางธุรกิจได้อีกด้วย ดังนั้นจึงต้องใช้ความระมัดระวังในการวางแผนและเตรียมการ เพื่อให้งานเลี้ยงประสบความสำเร็จตามที่ตั้งใจไว้ วันนี้เราจึงขออาสารวบรวม 7 เทคนิควิธีจัดงานเลี้ยงกลางแจ้งให้ประสบความสำเร็จมาฝาก ซึ่งจะมีเทคนิคหรือเคล็ดลับอะไรที่น่าสนใจบ้างนั้น เรามาดูกันเลย

การจัดงานเลี้ยง มีกี่ประเภท

การจัดงานเลี้ยงสามารถแบ่งออกได้หลายประเภท ขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่ใช้ โดยมีอยู่หลายเกณฑ์ด้วยกัน เช่น รูปแบบการบริการอาหาร ลักษณะงาน และโอกาสในการจัดงาน โดยทั่วไปแล้ว เรามักแบ่งประเภทของการจัดงานเลี้ยงตามรูปแบบการบริการอาหาร ซึ่งมีดังนี้

1. การจัดงานเลี้ยงแบบบุฟเฟต์ (Buffet)

เป็นการจัดเลี้ยงที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย เนื่องจากมีความยืดหยุ่นสูง เหมาะสำหรับงานหลากหลายรูปแบบ เช่น งานวิวาห์ งานสังสรรค์บริษัท งานประชุมสัมมนา หรืองานพบปะศิษย์เก่า
อาหารหลากหลายชนิดจะถูกจัดวางบนโต๊ะขนาดใหญ่ ผู้ร่วมงานสามารถเลือกตักอาหารได้ตามใจชอบ โดยมีทั้งบริเวณสำหรับนั่งรับประทานและบริเวณสำหรับยืนรับประทาน ในบางครั้งอาจมีพ่อครัวปรุงอาหารสดใหม่ ณ จุดนั้น
ข้อดี: ผู้ร่วมงานมีอิสระในการเลือกอาหาร เหมาะสำหรับงานที่มีผู้ร่วมงานจำนวนมาก และควบคุมค่าใช้จ่ายได้ง่าย
ข้อเสีย: อาจเกิดความหนาแน่นในช่วงที่ผู้ร่วมงานมาตักอาหารพร้อมกัน และอาหารบางประเภทอาจไม่ร้อนหากวางทิ้งไว้นาน

2. การจัดงานเลี้ยงแบบค็อกเทล (Cocktail)

เน้นอาหารและเครื่องดื่มที่รับประทานง่าย ถือได้ด้วยมือเดียว เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่ไม่เป็นทางการ เช่น งานเลี้ยงสังสรรค์ งานเปิดตัวผลิตภัณฑ์ หรืองานเลี้ยงหลังเลิกงาน เนื่องจากภายในงานจะเน้นการพูดคุยสังสรรค์ ทำให้บรรยากาศมีความเป็นกันเองและผ่อนคลาย
ข้อดี: เหมาะสำหรับงานที่ต้องการให้ผู้ร่วมงานได้พบปะพูดคุยกันอย่างทั่วถึง และใช้พื้นที่ไม่มาก
ข้อเสีย: ไม่เหมาะสำหรับงานที่เน้นการรับประทานอาหารเป็นหลัก และอาจไม่สะดวกสำหรับผู้สูงอายุ

3. การจัดงานเลี้ยงแบบอาหารชุด (Banquet หรือ Sit-down Dinner)

เป็นการจัดเลี้ยงที่เป็นทางการ มีการเสิร์ฟอาหารเป็นลำดับขั้นตอน เช่น อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป อาหารจานหลัก และของหวาน เหมาะสำหรับงานเลี้ยงรับรองแขก VIP งานแต่งงาน หรือการเลี้ยงฉลอง
มีการตกแต่งโต๊ะอาหารอย่างสวยงาม และยังมีพนักงานคอยบริการทั่วทั้งงาน
ข้อดี: ดูหรูหรา มีความเป็นระเบียบ เหมาะสำหรับงานที่เป็นทางการ
ข้อเสีย: มีราคาสูงกว่าการจัดงานเลี้ยงรูปแบบอื่น และต้องใช้พนักงานบริการจำนวนมาก

4. การจัดงานเลี้ยงแบบโต๊ะจีน (Chinese Style)

เป็นการจัดงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในไทย โดยอาหารจะถูกเสิร์ฟเป็นชุดบนโต๊ะทรงกลมขนาดใหญ่ ผู้ร่วมงานนั่งล้อมวงรับประทานอาหารร่วมกัน อาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารจีนแ โดยจะเสิร์ฟในปริมาณที่มาก เหมาะสำหรับงานที่มีแขกจำนวนมาก และต้องการบรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเอง
ข้อดี: อาหารมีความหลากหลายและปริมาณมาก เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารร่วมกันเป็นกลุ่ม
ข้อเสีย: อาจไม่สะดวกสำหรับแขกที่ไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารแบบโต๊ะจีน

5. การจัดเลี้ยงแบบ Food Station หรือ Food Stall

จัดเป็นซุ้มอาหารต่าง ๆ เพื่อให้ผู้ร่วมงานเลือกรับประทานได้ตามความชอบ เหมาะสำหรับงานที่ไม่เป็นทางการ และต้องการความหลากหลายของอาหาร
ข้อดี: มีอาหารให้เลือกมากมาย และเพิ่มความน่าสนใจให้กับงาน
ข้อเสีย: อาจต้องใช้พื้นที่ค่อนข้างมากในการจัดวางซุ้มอาหาร

ขั้นตอนการจัดงานเลี้ยงที่ดี มีอะไรบ้าง?

เมื่อจัดงานเลี้ยง ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงขนาดเล็ก หรือขนาดใหญ่ มีหลายปัจจัยที่ต้องคำนึงถึง เพื่อให้งานประสบความสำเร็จ ซึ่งต้องวางแผนล่วงหน้าอย่างละเอียดรอบคอบ โดยคำนึงถึงปัจจัยสำคัญต่าง ๆ  ดังนี้

1.คิดธีมให้เหมาะสมกับจุดประสงค์ของงานเลี้ยง

ขึ้นชื่อว่า “งานเลี้ยง” ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงกลางแจ้งหรืองานเลี้ยงในร่ม สิ่งสำคัญที่เจ้าภาพหรือผู้จัดงานควรคำนึงถึงเป็นอันดับแรกเลยก็คือ “ธีม (Theme)” ที่เป็นตัวกำหนดทิศทางของงานเลี้ยงให้ดูมีระเบียบ และเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันในทุกองค์ประกอบ หากเจ้าภาพหรือผู้จัดงานเลือกธีมของงานได้อย่างเหมาะสม ก็จะช่วยสร้างบรรยากาศที่เข้ากันได้กับวัตถุประสงค์ของงาน ส่งผลให้งานออกมาดูน่าสนุก น่าจดจำ ช่วยสร้างความประทับใจให้กับผู้ร่วมงานได้เป็นอย่างดี

2.ให้ความสำคัญกับเมนูอาหารในงานเลี้ยง

หนึ่งในองค์ประกอบที่ไม่ควรมองข้ามเป็นอย่างยิ่งของทุกงานเลี้ยงคืออาหาร ของว่างและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะงานเลี้ยงกลางแจ้งที่จัดในสวนหรือภายนอกอาคาร อาหารที่เตรียมต้องมีความเหมาะสม ทานง่าย ตักง่าย เสิร์ฟง่าย ไม่ซับซ้อน พยายามหลีกเลี่ยงอาหารทานยากประเภท เมนูกุ้ง หอย ปู หรือเมนูที่ต้องใช้มือทานและมีเศษอาหารมากมายหลังทานเสร็จ เนื่องจากอาจสร้างความลำบากให้แก่แขกผู้ร่วมงาน เพราะต้องเดินเข้าออกอาคารเพื่อล้างมือบ่อยขึ้น อีกทั้งยังส่งผลต่อการรักษาความสะอาดของพื้นที่จัดงานโดยตรง ดังนั้นหากไม่จัดการหรือวางแผนเรื่องอาหารให้ดี งานเลี้ยงกลางแจ้งของคุณ ก็อาจกลายเป็นความทรงจำแย่ ๆ ของใครหลายคนได้เลยทีเดียว

3.โต๊ะเก้าอี้ต้องเพียงพอ

ผู้จัดงานเลี้ยงควรจัดเตรียมโต๊ะเก้าอี้ไว้ให้เหมาะสมกับปริมาณแขกที่มาร่วมงาน เหลือได้แต่อย่าขาด เพราะนี่ถือเป็นมารยาทที่ดีของเจ้าภาพ ไม่ว่าจะจัดที่ไหนก็ตาม โดยเฉพาะงานที่มีการเลี้ยงอาหาร เจ้าภาพต้องเตรียมตัวจัดวางโต๊ะเก้าอี้ให้พอดี เพราะคงไม่มีใครอยากยืนทานอาหารเนื่องจากโต๊ะที่นั่งไม่พอหรอก

4.พัดลมคือสิ่งสำคัญและจำเป็นอย่างมาก

คงทราบกันดีว่าสภาพอากาศในประเทศไทยนั้น ถ้าฝนไม่ตกก็ต้องแดดร้อนเปรี้ยง นี่ถือเป็นอีกหนึ่งปัญหาใหญ่ที่ผู้จัดงานเลี้ยงกลางแจ้งมักต้องเจออยู่เสมอ โดยวิธีแก้ปัญหาที่เรียบง่ายและได้ผลมากที่สุด คือการใช้อุปกรณ์ให้ความเย็น อย่างเช่น แอร์, พัดลม, พัดลมไอเย็น หรือพัดลมไอน้ำ ซึ่งคุณต้องเลือกใช้อุปกรณ์เหล่านี้ให้เหมาะสมกับสถานที่และงบประมาณที่มี อีกทั้งยังต้องจัดวางให้เป็นระเบียบ ครอบคลุมทุกพื้นที่และเข้าถึงแขกทุกคน

5.ไฟประดับคือตัวกำหนด Mood & Tone ของงานเลี้ยง

งานเลี้ยงกลางแจ้งตอนกลางวันและตอนกลางคืนจะใช้ไฟประดับหรือไฟให้ความสว่างที่แตกต่างกัน ซึ่งโดยส่วนมากงานเลี้ยงกลางแจ้งที่จัดตอนกลางวัน จะไม่ค่อยใช้ไฟส่องสว่างหรือไฟประดับมากเท่าไหร่ เพราะมีแสงจากธรรมชาติที่ให้ความสว่างมากเพียงพออยู่แล้ว กลับกันถ้าเป็นตอนกลางคืน ผู้จัดงานต้องวางแผนเลือกตำแหน่งวางไฟส่องสว่างให้ดี ทั้งงานต้องมีไฟสว่างทั่วถึง โดยต้องเลือกสีของไฟให้เหมาะสมกับจุดประสงค์ของงาน เพื่อเพิ่มความสวยงามและสร้างบรรยากาศที่ดีให้กับผู้ร่วมงาน

6.กิจกรรมในงานเลี้ยง ไม่ส่งเสียงดังรบกวน

ควรเลือกจัดกิจกรรมในงานเลี้ยงกลางแจ้งอย่างเหมาะสม หากจัดงานในพื้นที่ที่อยู่ใกล้ชุมชน อยู่หน้าบ้าน หรือในสวนหลังบ้าน ควรแจ้งเพื่อนบ้านหรือคนในละแวกใกล้เคียงถึงเสียงที่อาจดังรบกวน โดยต้องวางกำหนดการทุกอย่างให้ชัดเจน แจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับเวลาเริ่มและเวลาเลิกงาน พยายามทำตามตารางเวลาที่วางไว้อย่างเคร่งครัด เพื่อให้งานเลี้ยงงานสังสรรค์ของคุณเป็นงานที่ดี ไม่รบกวนและเอาเปรียบผู้อื่น

7.หัวใจสำคัญของงานเลี้ยงคือเต็นท์ผ้าใบ

เต็นท์ผ้าใบถือเป็นหัวใจสำคัญของงานเลี้ยงกลางแจ้ง เนื่องจากเป็นตัวช่วยในการบดบังแสงอาทิตย์และลมฟ้าอากาศที่อาจไม่เป็นใจในวันงาน ช่วยเพิ่มสีสันและแต่งแต้มบรรยากาศให้เหมาะสมกับงานเลี้ยงที่เราจัด อีกทั้งยังช่วยเพิ่มพื้นที่ใช้สอย สามารถใช้เป็นสถานที่สำหรับรับประทานอาหาร เต้นรำ พูดคุย หรือทำกิจกรรมอื่น ๆ ได้ตามต้องการ 

แต่การเลือกเต็นท์ผ้าใบก็จำเป็นต้องเลือกอย่างเหมาะสม ควรเลือกเต็นท์ผ้าใบที่มีคุณภาพ มีมาตรฐาน มีโครงสร้างแข็งแรงทนทาน และที่สำคัญคือต้องมีรูปทรงหรือสีสันที่เข้ากับธีมงานมากที่สุด ดังนั้นถ้าคุณเลือกเต็นท์ได้อย่างถูกต้องเหมาะสม งานเลี้ยงของคุณก็จะราบรื่น ปราศจากปัญหา และสามารถดำเนินงานได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวัน

เรื่องเต็นท์ต้องสยามชัย ส่งมอบความสบายใจให้ทุกครั้งที่จัดงานเลี้ยง

หากคุณกำลังมองหาบริการเช่าเต็นท์ผ้าใบคุณภาพสูง ที่พร้อมตอบโจทย์ทุกงานบุญ ทำบุญบ้าน และงานเลี้ยงนอกสถานที่ สยามชัยเต็นท์ เป็นผู้ให้บริการเช่าเต็นท์ผ้าใบโครงสร้างเหล็กและโครงสร้างอะลูมิเนียมทั้งแบบรายวัน-รายเดือน มีให้เลือกหลายขนาด หลายรูปแบบ แข็งแรงทนทาน ได้มาตรฐาน นอกจากนี้เรายังมีบริการดูพื้นที่หน้างานพร้อมให้คำปรึกษา และบริการติดตั้งเต็นท์ผ้าใบจากทีมผู้เชี่ยวชาญทุกที่ทั่วประเทศ หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมหรืออยากสอบถามรายละเอียด สามารถติดต่อเราผ่านข้อมูลด้านล่างนี้ได้เลย!

ติดต่อสอบถามเรื่องเต็นท์งานเลี้ยง

Facebook : siamchaitentevent

Line : @siamchaitent

โทร : 02-812-8650-8, 099-245-1542